懐かしい？すぐりについて

こんにちはkobayです。
スグリ（酸塊）はご存じですか、初夏に赤い実を沢山つける果物です。
私の実家にはそこそこ大きいフサスグリの木があり、時期（初夏）になると良く食べたものです。

　実家は山の中に畑を持っているのですが、そこにセイヨウスグリの木がありそちらもよく食べていました。亡くなった祖母が、私の父親を身ごもっていた時、どうしても酸っぱいものが食べたくなり、夜中に山の畑に植わっているスグリを食べに出かけたという話を思い出します。
　スグリ（フサスグリ）というのは、初夏にうっすら透明で赤く、大きさはBB弾より一回り大きい実が、ブドウのように房状に沢山なる果物です。またセイヨウスグリというのは、ビー玉くらいの大きさの実がなり（房状ではなく、枝に鈴なりします）次第に赤く熟していくものになります。

　フサスグリは、木の大きさの割に沢山実がなって、食べきれない量がなっていました。結構酸っぱいので、バクバク食べるのはキツイのですが、簡単に収穫できて、見た目がおいしそうなのと、たくさん実るのでテンションが上がります。
　セイヨウスグリは実が大きくて、青いうちは酸っぱいのですが、フサスグリよりはマイルドです。かじるとプリッとした触感があり、中からゼリーのような触感の果肉が飛び出してきます。
　スグリ、英語だと主に2種類の名前で呼ばれていて。房状になるフサスグリ（クロススグリ（カシス）も含みます）は英語でCurrant（カラント）と呼ばれています。カラントの語源は、フランス語でコリントのレーズン(Raisin de Corinthe）という言葉から来ているそうです。コリント（コリントス）はギリシャの都市の名前ですね、コリント（コリントス）同盟、懐かしいですね（笑）つまり、コリントで育てられているブドウ（みたいな果物）ということでしょうか。

コリントスの位置

　次にセイヨウスグリ(房状に実らないもの)ですが、こちらはグースベリー（Gooseberry）と呼ばれているそうです。Gooseは“ガチョウ”という意味で、ガチョウを調理するときに、このベリーが合うよ！見たいな意味だそうです。確かに、スグリの酸味と鳥系の肉は相性が良さそうです（オレンジソースに似た味になりそうです）、海外のレシピサイトには鶏肉とスグリを使ったソースの料理を見ることができます。Currantの方のスグリを使ったレシピも多いです。以下はガチョウつながりで、GooseIPAというビールです、華やかな香りと、IPAらしい苦さが新鮮なおいしいビールです（日本にはあまりない味です）スグリ料理のお供にどうぞ（ポチると楽天へ飛びます）

　スグリは比較的冷涼な気候を好み、耐寒性はかなり強いですが、対暑性はあまりありません。長野、東北、北海道などの涼しい地域では露地植しても問題ないですが、暖地では植える場所に気を付けて、風通しがよく、半日蔭になるような場所に植えるのが良いそうです。梅雨の時期に風通しが悪いと、うどんこ病になります。昔、長野の涼しい場所に植えたことがあるのですが、日当たりが悪い＋湿地だったためか、夏にうどんこ病になって葉が落ちてしまったことがあります。

　スグリは、スーパーなどで販売されていることほぼありません。このため、家庭菜園で育てる以外、その味を確かめることは難しいと思います。スグリは前述のとおり、鶏肉（がちょう）料理に合いそうですし、ホワイトリカーなんかに浸けてスグリ酒にするのも良さそうです、ただ、醸造（日本ではダメ）してお酒を造るのには注意した方がいいです。ペクチンが多く含まれており、醗酵時にペクチンからメチルアルコールが生成されてしまう可能性があるからです。このほか、フサスグリのシロップなんかもおいしそうです、簡単なレシピがYouTubeにあったので紹介いたします（英語ですが字幕機能があるので何となくわかると思います）

　夏の暑さにさえ気を付ければ、関東南部でも栽培できそうです。私も今年はフサスグリを鉢植えで挑戦したいと思います。皆様もどうですか？（黒スグリなんかの苗もECで買えるので、挑戦してみるのもいいかもですよ！）

参考サイト　アクセス日　2023/01/30
Wikipedia－フサスグリ
Wikipedia－Redcurrant
Wikipedia－クロスグリ
Wikipedia－Ribes uva-crispa
Green Snap – フサスグリの育て方
ごはん亭 PakuPaku – 初挑戦★スグリ酒♪
Wikitionary – currant
VITAL FAIR – RED CURRANT SYRUP RECIPE