フルーツぬか漬けとは／作り方

みなさま、こんにちは。
本日は、果物リサーチをしていて、まったく味の想像がつかない食べ物を見つけてしまったので
みなさまにもぜひ知って頂きたく記事にしました。
その名は

フルーツぬか漬け

です。
これが正式名称なのかは知りません（汗）
味の想像がまったくつきません・・・
私のぬか漬けのイメージは、恐らくみなさんがイメージされるのと一緒で

このような、いわゆる「野菜」を想像します。
ぬか漬けは、食べたことのある人ならわかると思いますが
酸味と塩味が強く、ぬかの風味や香りが特徴的な発酵食品です。
この独特な風味と果物が本当に合うのでしょうか・・・

想像ができなさ過ぎて、とてもそそられます（笑）

ではさっそく、具体的な作り方を見ていきますね。

ステップ1　　ぬか床の作り方

ぬか床の作り方について、具体的な分量は以下の通りです。

ぬか床の作り方と捨て漬け

生ぬかに水と塩を入れてしっかり混ぜます。昆布や赤唐辛子などの調味料も加えます。
次に、余った野菜や捨て野菜を入れて、ぬか床を発酵させます。発酵中は毎日混ぜてください。捨て漬け野菜は、大根・人参・キャベツ・きゅうりなどがおすすめです。特に大根やキャベツは水分が多く、発酵しやすいです。
捨て漬け野菜は、常温で3日～5日ごとに取り替えます。取り替えるまでは触らないでください。これは、植物性乳酸菌の発酵を助けるためです。
3日～5日経つと、糠が下から上に移動するようによく混ぜます。野菜を取り替えるときは、捨て漬け野菜の糠をできる限り落とし、野菜から出た汁を絞ってぬか床に戻します。

ステップ2　　下ごしらえ

果物をよく洗い、大きめに切ります。
りんごや梨は皮付きのままで構いませんが、芯は取り除いてください。
キウイやパイナップルは皮をむいてください。
ドライフルーツは水分をふき取ってください。
切った果物はネットに入れておきます。

ステップ3　　漬ける

ステップ1で作ったぬか床を用意します。ステップ2で下ごしらえをした果物を、ネットごとぬか床に漬けます。
浅漬けなら8～10時間、しっかり漬けたいなら1日程度で出来上がりです。

ステップ4　　完成

これで完成です！
食べるときはぬかを洗い落としてもそのままでもOKです。

いかがでしょうか。
完成した写真、とても美味しそうです♪
ただ、やはり味は未知です・・・
もし試されたことのある方がみえたらコメント下さい！
私も今度作ってみます(^.^)

（参考）
・ ぬか床の作り方と手入れ ｜作り方のレシピをご紹介 (nukazuke.net)
・【フルーツぬか漬けレシピ】漬け方や作り方、おすすめの果物やおいしい漬け時間から、保存方法、賞味期限まで – haccola　発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」